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用大蒜,新鲜意味甜味
编辑时间: 作者:pangbaba 浏览量:0

用大蒜,新鲜意味甜味

你可能不会认为大蒜是一种季节性的成分,但现在是季节。我是一个毫不掩饰的大蒜爱好者,从仲夏来看,我几乎在所有方面都使用它。
这是一种大蒜,它不是被年轻人摘下来,而是被称为绿色大蒜的嫩芽销售,可以成熟并形成大头。它的根部还在,茎附着,而且由于没有长时间储存的空气干燥,就像熟悉的杂货店大蒜一样,包围着各个丁香的皮肤仍然是湿润的,而不是纸皮。

那些去皮的丁香看起来像闪亮的珍珠,即使是生的,也有新鲜的甜味。

有一个经典的法国菜,叫做poulet aux 40 gousses d'ail,可以翻译成40个蒜瓣的鸡肉。虽然这么多的大蒜听起来可能听起来压倒一切,但是这个想法是这样的:大蒜慢慢地彻底煮熟,在这个过程中变得甜美和un un。然后将大蒜作为蔬菜搭配食用,或涂在烤面包上。
虽然在凉爽的天气里可以用普通的大蒜做这道菜,但是夏季的新作却让人感到震惊。

除了大蒜之外,你所需要的只是一个好鸡,一个洋葱,一些百里香枝和一点白葡萄酒。我用一个荷兰烤箱做成 - 由于切好的小鸟是湿的,没有烤过,一个带有紧套的重锅保留了所有的肉质,香味成分被浓缩成美味的潘汁。

我发现最简单的方法就是在炉灶上开始,在烤箱中完成这道菜,这样可以保证均匀的热量,并且在烹饪结束时帮助烤鸡。(如果你想把它全部放在炉子上,也可以,一开始就要把鸡肉部分弄成褐色)。

至于新的大蒜,头部只需要清理一下。修剪根部和茎部,然后去除一层或两层坚硬的外墙。

每个人至少有一个头。但是像我这样的专门人员需要三到四名。

新蒜大蒜炖鸡


时间:1小时15分钟
产量:4至6份

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1小鸡约3磅

盐和胡椒粉

2汤匙黄油

1个大洋葱切块(约2杯)

6头新蒜

几个大百里香小枝

1杯白葡萄酒

欧芹或罗勒,装饰(可选)


1.用锋利的刀,从鸡肉中取出骨头。将鸡肉切成4块:连接大腿的2条腿,胸部纵向分开,连接翅膀。(保留骨头,内脏和外来的鸡肉脂肪作为另一种用途。)用盐和胡椒慷慨地调味鸡块,并搁置一旁。

2.烤箱加热到375度。在荷兰烤箱或带中盖高温锅盖的搪瓷锅中将黄油融化。加入洋葱,轻轻搅拌,偶尔搅拌至5至8分钟。同时,从大蒜头上切下秆和根。从每个头部的外表修剪掉1层。把头从上到下切成两半。大蒜放入锅中,用盐和胡椒调味,搅拌即可。将百里香小枝置于混合物上,然后在一层中加入鸡块。加入葡萄酒和1杯水,并煨。

3.盖上锅,转移到烤箱。烤35分钟,覆盖。取下盖子,烘烤10分钟,或直到鸡肉变成褐色,用削皮刀探查时,大腿的汁液变清。让它休息10到15分钟。(如果需要的话,用一把锋利的刀将乳房切成两半,用鼓槌将大腿分开。)

给每一位客人送一块鸡肉和几个大蒜。汤匙锅在所有的一切。如果需要,撒上切碎的欧芹或罗勒。


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