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酒:用印度食物喝什么
编辑时间: 作者:K01234590 浏览量:0

酒:用印度食物喝什么

        下一次你有咖喱,给啤酒一个小姐。有一种葡萄酒可以配合印度厨师在你面前摆放的任何一道菜

        尽管现在很多印度餐馆都有不错的酒单,但对于咖喱伴随着葡萄酒的想法仍然存在根深蒂固的厌恶。难道我们只是在看错误的葡萄酒类型吗?

Luigi BoscaGewürztraminer格兰诺斯贵族

Luigi BoscaGewürztraminer搭配印度甜点。照片:迈克尔·惠特克为卫报
        屡获殊荣的伦敦Gymkhana在另一周的晚宴上提出了令人印象深刻的葡萄酒配对。由侍酒师兼共同拥有者Sunaina Sethi设计,她的选择中只有一个可以被归类为甜品,甜品 - 一种郁郁葱葱的阿根廷葡萄酒,Luigi Bosca Granos贵族(12.5%,abv),配豆蔻,杏仁和开心果。南方丘陵地窖2010年的葡萄酒价格为11.95英镑,每瓶50cl。

        Sethi认为,用印度葡萄酒来推广印度的食物是不可能的,因为印度是如此的广阔:这取决于印度的热量水平和香料的处理方式。像biryani或pilau这样的微妙的菜式,要比富含多种配菜的咖喱味道要难得多,虽然即使是那样的味道也可以是浓重的红色,正如Sethi所表现出的14.5%的abv Pulenta Estate Gran Cabernet Franc 2010(来自invinitywines.co.uk£19.99,来自Bottle Apostle£23.40)与乳猪vindaloo。一般来说,红葡萄酒需要水果,但不是果酱,而是具有良好的酸度,比如2011年的13.5%的Michele Chiarlo Barbera d'Asti Le Orme 2011(如果您从allaboutwine .co.uk,从strictlywine.co.uk £10.89 )Sethi配蘑菇pilau。

Gerovassiliou Viognier 2013
Gerovassiliou Viognier 2013拥有辛辣的老虎虾。照片:迈克尔·惠特克为卫报

          其它非常规的匹配包括的公冷冻玻璃伊达尔戈的La女神曼萨尼亚(£9.99从庄严,£10从维特罗斯,以及由半瓶在许多独立; 15%ABV)与分别在规定出酸辣酱和poppadoms吃饭的开始; 和一个华丽的桃色希腊维欧尼耶,Domaine Gerovassiliou Epanomi 2013(如果你从strictwine.co.uk购买六瓶,售价是13.89英镑,13%),那就用一些辣老虎虾和红辣椒酸辣酱来保留自己的产品。

         显然,如果你单独地供应菜肴,就像西方的传统菜一样,这样做更容易,但是如果你一次提供一道以上的菜,也可以将鱼和蔬菜拼在一起,或者更多地关注肉。

        如果你想体验一下与Gymkhana的品酒相似的品酒,它的姊妹餐厅Trishna以65英镑的价格为您奉上 “不是一般的咖喱夜”,包括葡萄酒配对。(是的,我知道你们当中有些人不会在当地支付6.50英镑以上的费用,可以把它当作投资)。