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2015年世界卫生日:关注食品安全的时间 - 土着产品食品
编辑时间: 作者:pangbaba 浏览量:0

2015年世界卫生日:现在是时候关注食品安全

世界卫生组织(世卫组织)宣布“食品安全”是今年世界卫生日的主题,许多与这个问题有关的问题重新出现。“你的食物是什么?你在哪里购买配料?食物中的病原体是否安全?



每年缺乏安全食物杀死220万人:专家



这些是世卫组织今天将与食品商业运营者(FBO),公共卫生专家,政策制定者和广大公众一起尝试回答的一些问题,以促进食品安全。世界卫生日将关注食品安全在整个食品链中的重要性,从生产和运输到食品准备和最终消费。



“从农场到餐桌,让食物安全”说WHO



200多种疾病是由危险的食源性病原体如细菌,寄生虫,病毒和毒素以及有害化学物质引起的。据估计,每年有200万人因受污染的食物或饮用水而死亡(WHO,2015)。在印度,综合疾病监测计划(IDSP)报告说,仅在2014年就有306个疾病因食品污染而爆发!这说明迫切需要采取食品安全措施。



在过去的几十年里,主要是全球化的结果,由于快速和现代化的运输系统,食品生产和最终到达消费者的过程已经发生了范式转变。在一个地方生产和加工的食品可能在来源受到污染,但会影响位于地球另一端的消费者的健康。这强调了在食物链的所有阶段都要保持高标准的食品安全 - 从“农场到餐桌”



食源性病原体和疾病



食源性病原体通常是食物污染最常见的原因。食源性疾病最常见的症状是胃肠道疾病,如腹泻,腹部绞痛,恶心和呕吐,但是,可能有神经,妇科,免疫等症状。潜伏期(暴露于病原体和症状发作之间的时间)可以从几个小时到一周不等。



简单的技巧去除水果和蔬菜中的农药



食源性病原体可导致严重的腹泻或使脑膜炎等感染衰弱,并可能导致长期残疾甚至死亡。不安全食品的例子包括未经烹煮的动物源性食品,被粪便污染的水果和蔬菜以及含有海洋生物毒素的生贝类。食源性病原体包括沙门氏菌,弯曲杆菌,肠出血性大肠杆菌(EHEC),李斯特菌,霍乱弧菌,副溶血性弧菌,志贺菌属,小肠结肠炎耶尔森菌,肉毒梭菌,产气荚膜梭菌,艰难梭菌等有害细菌; 病毒如诺如病毒和甲型肝炎病毒; 寄生虫如棘球绦虫属,蛔虫属,隐孢子虫属,溶组织内阿米巴,贾第鞭毛虫,弓形虫和真菌如酵母菌和霉菌。
 



食品检测实验室在食品安全中的作用



不言而喻,食物是日常生活不可分割的一部分,它为提供健康的生活提供了营养和营养。我们食用的食物应该是安全的,不会对身体造成任何伤害。出于这个原因,食品生产过程应该经过严格的监控和测试过程是非常重要的。因此,食品检测实验室的作用在整个过程中是至关重要的。



食品测试的范围可以从加工食品到农产品,从外地到商店。测试可以在原材料,加工和生产过程中的产品以及成品上进行。可以利用食品检测实验室服务的各类食品经营者(FBO)包括食品制造商/加工商,进口商和食品服务机构,如酒店/餐馆等。



FBO在食品卫生和食品安全方面的作用



食品业务与所有其他业务一样,必须以诚实,负责,透明和负责的方式运作。重要的是,FBO们必须认识到,他们在社会上也负有重大的责任,因为他们提供或服务的食物对公民的健康有直接的影响。FBO应保持高标准的食品安全,并保持一般的卫生和卫生习惯。饭店,饭店,小吃店,食堂,餐饮服务等餐饮服务场所直接与公众联系,这些应该采取谨慎的卫生措施,以确保客户的安全。



食物安全,同时外出就餐



应该特别警惕,特别是外出就餐时,为了保护自己和家人。确保餐厅干净。确认桌子,地板和器具是干净的。看到服务员的服务员穿着干净的衣服,保持基本的个人卫生(不咳嗽,打喷嚏,摸鼻子,吸烟或嚼烟制品等)。确保没有苍蝇,蟑螂或啮齿类动物在地板上漫游的昆虫。检查你的食物煮熟。肉,鱼,家禽和鸡蛋应彻底煮熟,以杀死细菌。如果食物未煮熟或未加工,请将其寄回。遵循这些简单的指示将确保为所有人提供安全,健康和愉快的饮食体验。



在户外进餐时,如野餐或露天咖啡馆,重要的是我们的周围环境清洁宜人。这绝对会让我们的饮食体验更加愉快。重要的是,如果环境不卫生和肮脏,这将增加食物污染的机会,导致健康不良。最近推出的Swachh Bharat Abhiyan(清洁印度宣教)活动值得高度赞扬,这可能会导致一个更清洁的环境,我们都可以在户外用餐时享用我们的食物。



食品安全 - 世卫组织倡议



世卫组织提出了一个巧妙的想法,即在食品处理人员中传播食品安全意识,不仅适用于家庭和私人食堂,而且也适用于旅馆和饭店等商业机构。世卫组织制作了一张突出“安全食品的五个关键”的海报。本质上来说,这五个键是:



•在准备食物的同时保持自己以及烹饪区域的清洁。



•将生食与熟食分离,以防交叉污染。



•彻底烹饪食物,以杀死所有可能存在的细菌。



•将食物保持在安全的温度下:热食物(60°C +),冷食物(5°C或更低),特别是在自助餐时。



•使用安全的水和原料烹饪。



食品安全 - 前进的道路



不幸的是,食品安全问题没有得到应有的重视。相比于“治疗”一种疾病,例如腹泻病,侧重于根本原因 - 不卫生的食物和水 - 在公共卫生专家,决策者,媒体和普通公众的议程中占据了一席之地一样。只有发生严重疫情时,公共卫生专家才会注意到。但即使这些类型的事件也不会在主流媒体上产生波及。因此,食品安全这个严肃的问题得到了应有的重视。



世卫组织在正确的方向上迈出了可喜的一步,宣传世界人民特别是贫困和营养不良的儿童获得优质,安全和营养的食物,以实现更美好的未来。



Saurabh Arora博士是食品安全求助热线和食品安全移动应用程序的创始人。