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2015年世界环境日:餐厅用剩余食物做什么 - 土着食品食品
编辑时间: 作者:pangbaba 浏览量:0

2015年世界环境日:什么餐馆正在做他们的剩菜

坐在桌子上,从一个浪费食物的人那里,真的把我拉上了墙。不是因为这让我想到了其他发展中国家的饥饿,而是那些生活在餐馆外的街道上的饥饿者。如果你是一个跟随这个消息的人,至少有一部分,那么你就会知道,印度是世界上饥饿人数最多的国家。印度营养不良的人口占全国人口的15%,顺便翻译成1.946亿人口。

为什么你必须在你的食物中包括季节性产品

2014 - 2015年全球饥饿指数(GHI)将印度列为第55位,这可能与2013年的排名有所改善,但可悲的事实是,我们仍然是最富有的10%全国四分之三的财富。印度在很大程度上受贫困困扰,收入差距巨大,几乎没有粮食安全和高粮食浪费。



下午莫迪的大型食品公园,以帮助遏制食物浪费



低估剩余物的影响

我不能说我有这方面的统计证据,但只是常识:德里的餐馆,无论大小,每天都会产生大量的剩菜。其中有些是骨头和果皮,其余的包括好的食物,很多来自客户的餐桌,而不是餐厅的厨房。

9种避免家中食物浪费的方法



“艾默生食品和废弃物报告”将印度的食品浪费量降至44,000卢比。虽然有一部分是由于缺乏仓储设施,但大部分来自餐馆。所以如果你把所有这些食物都分配给饥饿的穷人,那么我相信你一天至少会给他们一顿正餐。



(全球数百万人仍然饥饿



我们和德里的30多家餐馆进行了交谈,并且普遍询问他们如何处理他们剩下的食物,你会惊讶地发现有超过一半的人把它扔掉了。



Maurya受欢迎的印度餐厅Dum Pukht表示,他们在一天结束时将剩余的食物交给AWB Food Bank。瓦格在泰姬玛哈酒店(Taj Mahal Hotel)表示,他们将剩下的食物交给名叫Aap ki Rasoi的非政府组织。Zerzura表示,他们倾向于避免浪费食物,因为他们的地方不是很大,即使有剩菜,他们也会把它交给员工。Mia Bella说他们有一种每盘系统,所以每一个部分都是为了一个人,这就是为什么他们通常没有太多的剩菜。



凯诺什说,他们腌制/准备食物的数量有限,所以他们通常也没有太多的剩菜。如果他们这样做,工作人员通常把它带回家。洛迪花园餐厅说,他们通常扔掉剩余的食物,因为他们没有太多。但是他们试图找到一个非政府组织来帮助他们重新分配。

Zaffran说他们也没有太多的剩菜,顾客一般都是小包包。阿米奇咖啡馆说,他们扔掉剩菜,没有任何与非政府组织的关系。TGI星期五不会分发剩余的食物,但从安全的角度来看更多。亚洲壁画7,赞巴和旁遮普烧烤店将剩余的素食从日常的自助餐中分发给名为Jai Jan的非政府组织。

猴子酒吧,靛蓝,Mamagoto,Smoke House熟食店,Moti Mahal,大会堂,Dunkin甜甜圈,旁遮普自然界,Rajdhani,Haldirams,中国大陆和Nandos等都无法发表评论或拒绝发表评论。



走向干净的盘子



餐馆只是三大支柱之一,可以创造一个系统,尽量减少食品浪费。剩下的两个是客户和非政府组织。全球负责任认证生产(WRAP)进行的一项研究发现,随着习惯,价值观和社会规范的混合,留下食物变得更加复杂。



怎么用剩下的印度食物?



有些人只是为了体验而吃东西,有些人看重食物比别人少,有些人不希望在餐桌上贪婪,最后放弃食物。事实上,有42%的受访者表示,要求一个集装箱带回家的遗物感到尴尬。



所以就像他们说“改变从家里开始”一样。作为客户,我们首先应该更多地关注我们的订单。其次,我们应该把剩下的东西拎起来放在需要的地方,因为餐馆可能会把它扔到垃圾桶里。



餐厅罚款你浪费食物



来到第三支柱,非政府组织。在过去的几年里,一些非政府组织在整个德里市蔓延。其中一个是Jai Jan,由一个17岁的Bani Kohli(当时)创办,现在拥有近30名员工。另一个非常受欢迎的非政府组织是“罗宾汉军”(Robin Hood Army),它从印度餐馆和婚礼中收集剩余的食物,并在饥饿中重新分配。



位于古尔冈的Mera Parivar餐厅,在印度各城市工作的Samarpan基金会也是两个重新分配剩菜的非政府组织。非政府组织暨餐厅的一个很好的例子就是“利兹真正的垃圾食品项目”。这基本上是一个咖啡厅从剩余的成分去填充垃圾的食物。它以捐款的方式进行:全市各地的餐馆,超市和咖啡馆每天捐赠剩菜,“真正的垃圾食品”项目的人们把它变成素食和非素食餐点。有时甚至甜点!



一小步可以产生巨大的差异



正如你所看到的那样:有足够的帮助手,并且需要喂食的口数不止一个。一旦他们与更多的顾客和负责任的餐馆联手,我想我们将有一个非常棒的机器,能够立刻把食物浪费到路边。